【食是食非】 吃一餐超标！腩肉、烧鸭、猪皮是元兇 盆菜kca

年近岁晚，屋企亲戚朋友，通通开始订盆菜过年。盆菜年年都吃，内含不少致肥陷阱，而且 盆菜kcal 超高，一盆10人份量已有9,990kcal，以一碟乾炒牛河有970kcal计算，一个盆菜已有十碟牛河的热量，吃一餐就超出成年人一餐的所需热量！

text : Popo　photo : 新传媒资料室、网上图片　营养顾问 : 注册营养师Yanbie Lo（NutraCare）

盆菜kcal 排行榜

多以南乳等酱汁焖煮，脂肪加上酱油，肥上加肥。

脂肪含量高，调味料、腌料多，少吃为妙。

经过油炸，再放下层索尽汤汁，一块肥过一件鸡。

最好选鸡胸位置及去皮，减少脂肪吸收。

本身脂肪少，蛋白质丰富，但多吃难消化。

芋头经过油炸，由头至内也是油，小心！

虽骨多肉少，但经油炸，吃一件就够。

有丰富蛋白质，不过会加酱汁炆煮，有少少肥。

白烚较健康，油泡就要减分。

由新鲜帆立贝晒成，无其他调味及添加，吃多不用怕。

加工食品，且多加盐及味精，切忌吃多。

含高纤维及澱粉质，吃多一件都不怕。

本身纤维高，多放于底层吸收酱汁，食多都会肥。

菇菌类公认是健康食品，吃四粒才等于一件烧鸭。

菇菌类公认是健康食品，吃四粒才等于一件烧鸭。

营养师 Q＆A

1.净食菜係咪唔会肥？

绝对不是，由于盆菜的製作方式，是层层叠的把配料放在盆内，而部分易吸汁的蔬菜如萝蔔多数放在底层，吸尽上层的肉汁及油份，其实很容易致肥。反而可多吃上层的西兰花、海虾、鲍鱼、瑶柱、蚝豉、家禽（去皮），不要过量即可。

2.唔想肥，唔食饭咪得咯?

由于盆菜以海鲜及肉类为主，也有小量蔬菜，反而欠缺五穀，建议食时可配饭来吃，可增加饱肚感，避免吃得过量配菜，减少吸收过量脂肪或胆固醇，但切记不能捞汁。

3.滚住食安全啲？

一般盆菜，都会预早烹调，由于製作过程时间颇长，食物很易滋生细菌，故吃时要翻热至完全滚。但由于盆菜份量较大，建议连炉边滚边吃，就能减低风险。

注册营养师Yanbie Lo（NutraCare）