您现在的位置:主页 > 最具人气 >无包装食材舖传递料理裸概念 >

无包装食材舖传递料理裸概念

栏目:最具人气 | 来源:http://www.sb970.com | 时间:2020-07-13

在东区几乎由成衣充斥的巷弄中,回归手作精神的VVGCHIFFON是其中反差极大的亮点,以手感的温度与人味,重新唤醒OldSchool的家庭工艺精神。

记得一年多前才看到网路新闻在介绍近年时兴于欧美的新型态食材铺,德国柏林的OriginalUnverpackt、美国德州的in.gredients,有感于超市食材过度包装造成大量垃圾,因此主张贩售无包装食材,提倡大家带着自己家中既有的瓶瓶罐罐或者布袋来装购,宛如回归古早传统杂货店,阿嬷们买菜用麻布袋装米、用竹篮装鸡蛋的纯朴概念,让许多人在电脑前按讚称是,没想到时隔一年,台湾竟然也出现了第一间的无包装食材舖「NakedMarket裸市集」,就位在民生社区的巷弄内。

打破购买食材的传统形式

走进裸市集,由乾净白墙与浅木柜构筑而成的明亮空间中,陈列的不是一盒盒标誌着品牌图腾的鲜豔包装,取而代之的,是一字排开让食材原貌一览无遗的透明桶,在透明落地窗引入的自然光衬托下,洋溢着食材天然的美丽色泽。裸市集的店主是一对男女朋友,女生邱思维原本读金融,留学时期开始爱上下厨,回台后在金融业工作了三、四年,发觉自己还是热爱料理,于是便辞去工作飞到法国学蓝带,回国后又陆续在几家餐厅工作,并认识了现在的厨师男友佘玟霖。

两人之所以会想创立这样打破传统形式的食材舖,最一开始的原因其实并不是着眼于环保,而是因为私底下与朋友聚餐时才发现,购买食材竟然比料理过程还要来得困难许多。邱思维说:「无论是喜欢做菜、常做菜的人,还是刚开始想要尝试下厨乐趣的人,在购买食材时,一定都遇过相同的问题,不是想要的特殊食材不好找,就是某些食材因定量包装,买的量跟实际使用的量相差悬殊,剩下来的若不马上使用,很容易会不小心放过期或变质,下次再做又得再买新的。」而且西式料理中难免用到许多香料、调味料,更是不容小觑的成本,有时候只是想简单煮个一餐,却必须买一大堆瓶瓶罐罐,无形之中也提高了一般人料理的门槛。于是两人便决定要开一家可以少量购买的食材舖,从国外已相当普遍的ZeroWaste概念出发,不只减少包装垃圾,也减少因定量包装而产生食材过量购买的浪费。

料理新手老手都能找到乐趣

不过这样的概念对于台湾还相当陌生,两人与食材进口商花了相当长的时间沟通,以小量进货、贩售完再即时补货的方式克服台湾气候较为湿热、食材不易保存的问题,每样食材都装在国外进口、具密封效果的透明压克力桶,形式就像是六、七年级生小时候曾经风靡一时的糖果店「小豆苗」,想买多少就装多少,全以秤重计价,平易近人的购买方式,就算是不曾动手下厨的人,也很难不被吸引,忍不住也要买点食材回家,试试看自己下厨的乐趣。

目前店里贩售的食材以西式料理与烘焙为主,虽并非包罗万象,却也几乎是应有尽有,光香料类就有50多种,油、酒、醋类共约30种,五穀坚果、米食、义大利麵则各10多种,各式麵粉与烘焙原料同样一应俱全,除此之外,基本的乳製品、腌渍品、单次份的新鲜鸡高汤、甚至是即食的综合穀片也都有供应,一网打尽所有西式基础食材,尤其适合料理新手。而对于喜欢尝试新食谱的料理老手来说,裸市集也不乏惊喜,无论是坊间少见的西班牙蒸穀米、加拿大冰湖野米,或是最近因营养价值而热门起来的台湾红藜、玻利维亚白藜和祕鲁黑藜……也都能在这里找到,相当难得。

如果忘了带自家容器,店里也引进了多款可重複使用的玻璃储物罐,像是义大利Fido密封扣环罐、泰国Ocean木盖储物罐、美国BALLMASONJAR玻璃罐、德国WECK玻璃罐、泰国Chabatree柚木密封罐⋯⋯等等,都可以直接买来盛装食材一起带回家。除此之外,店内还设有一个宽敞的开放式厨房,平时供应採预约制的套餐料理,未来则预计作为料理教室,示範各式食材如何使用,鼓励大家享受自炊乐趣。

Data:

NakedMarket裸市集

台北市民生东路四段75巷1号

(02)2719-8809

营业时间:11:00~21:00/週三公休

无包装食材舖传递料理裸概念

图1.清新明亮的空间氛围反映了裸食材的概念。

无包装食材舖传递料理裸概念

图2.店内多达50种香料,米食类也有10多种,都是想用多少就买多少,相当方便。

上一篇:
下一篇: